W warszawskiej restauracji Uki Uki serwującej rameny i nie tylko rameny po raz kolejny odbył się RAMEN DAY. Tym razem wydawane były porcje Hakata Style Tonkotsu Ramen z Mangalicy. Mangalica była z Crazy Butcher.
Mangalica to rasa świni z Węgier, którego mięso jest bardzo charakterystycznie poprzerastane tłuszczem, podobnie jak wołowina marmurkowa. A jak wiadomo tłuszcz jest nośnikiem smaku umami. Całe danie było takie bardzo umami jak lubię. Bulion na mangalicy oraz proste, cienkie kluski w wersji z regionu Hakata. To się nie mogło nie udać.
Do Uki Uki na Kruczej warto wpadać nie tylko w ramen day. Ja lubię najbardziej ramen miso, krewetki i warzywa w tempurze. Raz jadłam udon z bulionem rybnym, ale to nie danie w moim stylu.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz