09 września 2013

Kuchnia perska, czyli zupa z czerwonej soczewicy



Moją przygodę z kuchnią perską zaczęłam dość dawno temu, gdy w moje ręce wpadła książka " Zupa z granatów " autorstwa Marshy Mehran. Przeczytałam z ciekawością. Pewne przyprawy i składniki stanowiły zupełne novum i były wtedy nie do zdobycia :) Ale  udało mi się ugotować zupę z granatów ! Chociaż moim chłopakom smakowała wersja tej zupy bez dolewania soku z granatów. Obecnie tajemnicze przyprawy perskie można dostać w Polsce. Po warsztacie kuchni perskiej u Hanieh postanowiłam znów sięgnąć po książki o kuchni perskiej. 

Ostatnio zainspirowana przeczytałam ponownie książkę " Zupa z granatów " a także jej drugą część " Woda różana i chleb na sodzie " Marshy Mehran. Ugotowałam tym razem zupę z czerwonej soczewicy. Aromatyczną i dość prostą w przygotowaniu.

Składniki

2 szklanki czerwonej soczewicy
7 dużych posiekanych cebul ( ja dałam 6 )
7 ząbków czosnku 
1 łyżeczka mielonej kurkumy.
4 łyżeczki mielonego kminku ( tak w tłumaczeniu polskim ), ja zamieniłam na kmin rzymski, bo wydaje mi się że to jest bardziej autentyczne. Nie mam dostępu do oryginalnego zapisu w książce, a chętnie bym to sprawdziła.
7 szklanek rosołu z kury ( ja dałam wywar warzywny )
3 szklanki wody
2 łyżeczki ziaren czarnuszki, 
sól do smaku
Ja dodałam jeszcze odrobinę pieprzu cayenne oraz czarnego pieprzu, bo lubię pikantne potrawy.

Zalaną wodą soczewicę gotować i dusić ok 10 min. bez przykrycia. Odcedzić. Na patelni usmażyć  5-6 cebul  na złoto z czosnkiem, kurkumą i kminem.  Następnie dodać zawartość do garnka z rosołem ( wywarem ), wodą. Wrzucić soczewicę. Posolić, dodać pieprz i czarnuszkę, ewentualnie cayenne. Gotować około 40 min. pod przykryciem. Przesmażyć 1 cebulę tak, by była złota. Posypujemy zupę przed podaniem tą cebulką. 
Działa rozgrzewająco świetna na zimne dni :)



2 komentarze:

  1. Aniu, fajna zupka ... bardzo lubię zupy z soczewicy. są rozgrzewające i sycące - idealne na nadchodzącą właśnie porę chłodną ;)
    to już drugi przepis, który można otagować "wegańskie" :)
    ja bym soczewicę namoczyła i potem nie odcedzała tylko gotowała ją do odparowania płynu.
    pozdrowienia, trzymam kciuki za bloga :)
    ela

    OdpowiedzUsuń
  2. Dziękuję Elu :) Woda z tej mojej soczewicy tak nie do końca się prawie odparowała. Niewiele płynu zostało. Robiłam już kilka wersji zupy z soczewicy. Najbardziej lubimy wersję arabską z żółtej soczewicy z kminem oraz cytryną. Umieszczę ten przepis niebawem. Też będzie wegański :) Na razie nie umiem jeszcze tagować tych przepisów, systematyzować itp. Jak będzie ich więcej to pomyślę :)

    OdpowiedzUsuń

Kimchijeon- placki z kimchi.

Pogoda zrobiła się już bardzo późnojesienna, tylko patrzeć jak spadnie śnieg. Placki z kimchi to świetny pomysł na obiad w taka pogodę, alb...

Wasze ulubione