Włoskie. Makaron z orzechami i bazylią

Kuchnia włoska dość często gości w moim domu. Teraz po niestety krótkiej podróży do Włoch jestem jej bardziej świadoma. Chodzi o połączenia, typowe smaki, składniki. Wizyty na małych targach i w sklepach spożywczych dały pewien ogólny pogląd na to co Włosi kupują i co jedzą. Dla pogłębienia tej wiedzy potrzeba jeszcze kilku podróży i lektur.

Wpadł mi w oko składnik rzadko stosowany w mojej kuchni, orzeszki pinii. Oryginalny smak niektórym nie pasuje. Jednak bardzo pasuje do dań włoskich. I o to chodzi.

Krótko po powrocie z Włoch, zainspirowana włoskim słońcem zrobiłam proste, sycące i smaczne danie wywodzące się  z terenów Toskanii.

Składniki

400-500 gr makaronu ( najlepiej tagliatelle )

40 gr orzechów włoskich

50 gr orzeszków pinii

2-3 łyżki śmietany,

40 gr parmezanu świeżo startego,

60 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia,

po kilka liści bazylii,
kilka liści mięty ( opcjonalnie )

sól, 

Przygotowujemy pesto, poprzez zmiksowanie wszystkich składników oprócz makaronu oraz części orzechów piniowych, których trochę zostawiamy do posypania dania. Zostawiamy też kilka gałązek bazylii i mięty do dekoracji.
Gotujemy makaron al dente.
Mieszamy makaron z pesto.
Posypujemy uprażonymi na suchej patelni piniowymi orzeszkami.
Można zjadać :)