Wiosennie: Złoty burak

Wizyta sobotnia na Hali Mirowskiej w ramach projektu Sezonowa Akcja Zakupowa zorganizowana przez Slow Food Youth zaowocowała zakupem mnóstwa świetnych produktów. Niektóre z nich były odkryciem, jak złote buraki, tęczowe buraki, świeże zielone curry czy ser Ziembińskiego. Kupiłam  pęczek czosnku niedźwiedziego, kolorowe marchewki i buraki, doniczkę curry, kolendrę, radacchio, wędzone żeberka wieprzowe i ser Ziembińskiego. Pomysł na sałatkę zrodził się jak zobaczyłam piękny kolor złotego buraka po ugotowaniu. Cud miód, jak powiadają. Złote dodatki w postaci złocistego siemienia lnianego oraz miodu nawłociowego. Coś dla kontrastu.  Sos musztardowy. I tak powstała pyszna sałatka.

Składniki : 

1 złoty burak

4 - 5 pomidorków koktajlowych

5 parę listków czosnku niedźwiedziego

2 garście rukoli,

garść sera szelal z czarnuszką

1/4 małej sałaty lodowej,

1/4 radacchio

1 łyżka siemienia lnianego złocistego

4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia

1 łyżeczka miodu nawłociowego, 

sok z połowy cytryny,

1 łyżka ostrej musztardy  

trochę wody

sól do smaku,

Wykonanie

Buraka gotujemy w skórce do miękkości. Warzywa myjemy. Rukolę układamy na talerzu, dodajemy pokrojoną sałatę lodową oraz radacchio. Układamy malowniczo ser szelal. Buraka obieramy i kroimy bardzo cienko. Układamy na talerzu promieniście. Pomidorki koktajlowe kroimy na pół. Układamy na środku razem z oliwkami. Dodajemy pokrojony w cienkie wstążki czosnek niedźwiedzi. Z cytryny, oliwy, musztardy, miodu, soli oraz wody robimy sos. Polewamy całość i posypujemy siemieniem lnianym uprażonym na suchej patelni. 

Smacznego !